13 mar 2024
Economia e politica
Ciboteca italiana: la quinoa
La quinoa è un alimento ricco di fibre e privo di glutine, utile per la salute di cuore e intestino
Redazione
Stefania Ruggeri
Scrive in: Economia e politica
Nata a Roma, laureata in Scienze Biologiche, PhD in Biotecnologie degli Alimenti e master in giornalismo scientifico, è prima ricercatrice del Crea Alimenti e Nutrizione e professoressa incaricata all’Università di Roma Tor Vergata. Responsabile scientifico di progetti di ricerca sul rapporto tra alimentazione e salute e sulla qualità degli alimenti, è componente del comitato scientifico per la stesura delle Linee guida per una Sana Alimentazione e del LARN. È ideatrice e fondatrice della piattaforma Crea-AN “Italian Food Design”. Divulgatrice scientifica, ha pubblicato libri per prestigiose case editrici italiane. Ama cucinare e immergersi nell’arte, per mantenere vivi sogni e creatività scientifica.
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Ciboteca italiana: il grano saraceno
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